trà ô lông Đài Loan

Giới thiệu về trà Đài Loan

Video cách pha trà

Nhắc đến Đài Loan người ta thường sẽ nghĩ ngay đến trà Ô long – dòng trà nổi tiếng tại nơi đây. Nhưng mấy ai lại biết ngoài Ô long, Đài Loan còn nổi tiếng với một số dòng trà khác. Cùng Olongha tìm hiểu thêm nguồn gốc của các dòng trà này nhé!

Tham khảo thêm sản phẩm và Đặt hàng tại Chuyên trang Sản phẩm

Trà ô long thượng hạng

Danh mục bài viết

Nguồn gốc của trà tại Đài Loan - trà ô lông Đài Loan

Truyền thuyết về nguồn gốc trà Đài Loan

Vào thời nhà Thanh, có một người họ Lâm lên kinh ứng thí. Sau khi thi đậu trạng nguyên nhà vua ban thưởng cho ông 20 hom trà quý. Ông mang 20 hom trà này về trồng tại Đài Loan, theo truyền thuyết những cây trà này là thủy tổ của dòng trà Đài Loan ngày nay.

Lịch sử trà Đài Loan – trà ô lông Đài Loan

Cây trà của quốc đảo Đài Loan đã có hơn 200 năm lịch sử.

Theo lời kể, Đài Loan lúc bấy giờ là một hòn đảo hoang với nhiều thực vật mọc dại trên núi, trong đó bao gồm cả một số cây trà. Người dân thường lên hái những búp trà đó về pha uống. Tuy nhiên những loại trà đó lại không phải nguồn gốc thực sự của giống trà Đài Loan hiện nay.

Cây trà Vũ Di đầu tiên được mang từ lục địa sang Đài Loan vào đời nhà Thanh – triều Gia Khánh. Đến đời Hàm Phong, Lâm Phượng Trì đem giống Ô long trồng tại Đông Đỉnh, đây là nguồn gốc của trà Đông Đỉnh Ô long. Sau đó, người ta lại gây giống được trà Bao Chủng và trà Thiết Quan Âm

Đến thời Nhật thuộc, chính phủ Nhật khuyến khích việc trồng trà nên giai đoạn này diện tích của các vườn trà tăng cao, các loại trà ngon cũng được phát triển. Trà Bao Chủng và Ô Long là hai dòng trà được chú trọng vào thời điểm đó.

Trà ô lông Đài Loan
Hồng trà Ô Long
trà ô lông Đài Loan
Trà Bao Chủng

Download ngay tài liệu nguồn gốc về trà

Công đoạn làm trà

Thời Dân Quốc, để có thể xuất khẩu được nhiều sản lượng trà sang thị trường các nước Châu Âu chính phủ đã khuyến khích sản xuất trà đen. Trà xanh thì bán cho Hoa kiều ở nước ngoài.

Chúng ta có thể thấy trà Đài Loan được bắt nguồn từ Trung Quốc, có một chút giao thoa với nghệ thuật thưởng trà Nhật Bản và điểm thêm văn hóa từ chính Đài Loan đã tạo ra sự khác biệt giữa trà Đài Loan và các dòng trà khác.

Vùng đất trà Đài Loan là nơi có sự kết hợp hài hòa giữa độ cao của núi, khí hậu tươi mát, đất đai màu mỡ, nguồn nước và sương mù ẩm ướt trong lành. Chính điều kiện khí hậu nơi đây đã tạo ra những cây trà thơm ngon và chất lượng nhất, hương thơm đặc biệt ít nơi nào có được.

trà ô lông Đài Loan
Trà Đài Loan

Cách làm ra lá trà Đài Loan - trà Ô lông Đài Loan

Từ lâu Ô Long đã là loại trà nổi tiếng ở Đài Loan do hương vị thơm ngon cũng như giá trị của nó về sức khỏe. Tùy theo từng biến thể của trà, Ô Long có thể có hương vị của trái cây, của hoa, của các loại hạt và nhiều hương vị khác nữa. Các biến thể của trà Ô Long thường phụ thuộc nhiều vào cách sản xuất.

Cách làm ra trà Ô Long khác với các loại trà khác ở hoạt động lên men bán phần lá trà, đây là phần đặc thù trong quy trình sản xuất trà Ô Long. Hình ảnh dưới đây sẽ mô tả ngắn gọn các bước cơ bản sản xuất trà Ô Long

Quy trình sản xuất trà Ô long theo công nghệ Đài Loan

Tìm hiểu thêm về quy trình sản xuất trà

Các vùng trà nổi tiếng ở Đài Loan

Các vùng trà nổi tiếng ở Đài Loan gồm: Sanxia nằm ở Nam Đài Bắc, núi A Lý Sơn, Bình Lâm, Makong ở Đài Bắc, Lishan, Dayuling, Longtan, Mingjian, Jushan, Yilan, Huadong,… 

trà ô lông Đài Loan
Vườn trà A Lý Sơn
Vườn trà Sanxia
Vườn trà Bình Lâm

Các loại trà nổi tiếng Đài Loan

Đông Đỉnh Ô Long Trà (冻顶乌龙茶)

Trà Ô long Long Đỉnh còn được gọi là Đông Đỉnh được sản xuất tại thị trấn Lộc cốc, Nam Đầu (Lugu, Nantou). 

Mọi người sử dụng cây “Thanh Tâm Ô Long” (Qingxin Oolong) chất lượng tốt nhất để sản xuất trà Đông Đỉnh. 

Ô Long Đông Đỉnh rất nổi tiếng ở Đài Loan. Và nó là đại diện của Bao Chủng viên tròn.

Đông Đỉnh là một loại Ô Long cổ điển của Đài Loan, cho màu nước tươi sáng cùng hương vị hoa (hoa thủy tiên, hoa mẫu đơn, hoa cà), hậu vị mạnh và ngọt.

Đông Đỉnh Ô Long Trà
Văn Sơn Bao Chủng Trà (文山包种茶)

Văn Sơn Bao Chủng Trà có hương thơm mạnh mẽ, êm dịu và vẻ đẹp nhân vật, nó được coi là một trà cao cấp của Đài Loan

Trà Bao Chủng là đặc thù của Đài Loan như Ô Long Đông Đỉnh. 

Và người Đài Loan luôn nói “phía bắc Đài Loan nổi tiếng với Bao Chủng, phía nam Đài Loan nổi tiếng với Đông Đỉnh Ô Long”.

trà ô lông Đài Loan
Văn Sơn Bao Chủng Trà
đông phương mỹ nhân trà sữa truyền thống
Đông Phương Mỹ Nhân Trà
Đông Phương Mỹ Nhân (东方美人茶)

Loại trà Ô long được ra đời thế kỷ thứ 19, tương truyền do chính nữ hoàng Anh đặt tên. Ngày trước, mỗi mùa hè những con rầy xanh xuất hiện và cắn hư vườn trà. Tuy nhiên, từ những búp trà bị cắn mới có thể làm ra được trà có hương vị hoàn toàn mới lạ và đặc biệt.

Lý do chính là khi bị cắn những vết thương này làm cho lá trà bắt đầu bị oxy hóa hay lên men từ khi còn nằm trên cây. Ngoài ra, cây trà để sinh tồn sẽ tiết ra những chất riêng để tự vệ và làm lành vết thương. Chính những yếu tố này tạo nên hượng vị đặc trưng của riêng Đông Phương Mỹ Nhân. Điều kiện càng khó khăn thì trà lại có hương vị càng ngon.

Long Đỉnh đã chế biến loại trà này theo cách riêng là lên men trà 100%, loại trà này có cánh trà chủ yếu có màu nâu đen, một số búp trà có màu trắng. Khi pha nước có màu đỏ cam rất sang. Trà có hương thơm nhẹ của trái cây, khi uống cảm thấy tê nhẹ đầu lưỡi, sau đó là vị ngọt hậu rất lâu về sau.

Tùng Bách Trường Thanh Trà(松柏长青茶)

Tùng Bách Trường Sơn Trà được sản xuất tại Songbailing, Nam Đầu. 

Ông Tưởng Kinh Quốc đã từng ca ngợi trà Tùng Bách Lĩnh (Songbailing) này vì hương thơm mạnh mẽ của nó và đặt tên là “Tùng Bách Trường Thanh Trà” vào năm 1975. 

trà ô lông Đài Loan,trà sữa truyền thống
Tùng Bách Trường Sơn Trà
trà ô lông Đài Loan
A Lý Sơn Châu Lộ Trà
A Lý Sơn Châu Lộ Trà (阿里山珠露茶)

Cây chè Ô Long và cây trà Kim Tuyên (Jinxuan) được sử dụng để sản xuất A Lý Sơn Châu Lộ Trà

Khu vực trà ở Shizhuo, Alishan và độ cao là 1000-1700 mét.

Mộc Sách Thiết Quan Âm (木栅铁观音)

Muzha tie guan Yin (Mộc Sách Thiết Quan Âm) có nguồn gốc từ An Tây, Phúc Kiến.

Người Đài Loan sử dụng phương pháp truyền thống địa phương đặc biệt để làm.

1875 -1908 Công ty chè Muzha mang Thiết Quan Âm trồng tại Zhanghu, Muzha. Từ đó trở đi có Muzha Thiết Quan Âm ở Đài Loan.

trà ô long thượng hạng
Mộc Sách Thiết Quan Âm

Tham khảo thêm sản phẩm và Đặt hàng tại Chuyên trang Sản phẩm

Cách pha trà Đài Loan - Trà ô lông Đài Loan

Dụng cụ pha trà

trà ô long Tứ Qúy
Đồ xúc trà
trà ô lông Đài Loan
Khay để chén quân
trà ô lông Đài Loan
Ấm trà
trà ô lông Đài Loan
Chén quân
trà ô lông Đài Loan
Bình nước sôi
trà ô lông Đài Loan
Khay pha trà
trà ô lông Đài Loan
Chén tống
trà ô lông Đài Loan
Đồ khắp trà

Tìm hiểu về “Dụng cụ uống trà chuyên sâu”

Các bước pha trà căn bản

Bước 1: Chuẩn bị

Chuẩn bị dụng cụ pha tra, ấm có thể dùng ấm đất hoặc ấm sành (không sử dụng ấm bằng kim loại)

Bước 2: Tráng ấm

Dùng nước sôi để tráng ấm. Việc sử dụng nước sôi tráng ấm là để giúp tiệt trùng và tránh giảm nhiệt độ nước khi pha đồng thời cũng giúp giữ hương trà.

Bước 3: Cho trà vào ấm

Dùng xúc trà bằng tre hoặc gỗ (không dùng muỗng kim loại hoặc tay). Bỏ khoảng 10gr trà cho bình 200ml nước, có thể tùy chỉnh theo khẩu vị và loại ấm.

Bước 4: Tráng trà

Rót nước sôi ngập mặt trà. Xoay ấm rồi đổ nước, việc này giúp cho trà khi pha không bị chát đắng.

Bước 5: Hãm trà

Châm nước sôi đầy ấm và đậy nắp trà. rót nước sôi quanh ấm để tránh giảm nhiệt độ nước, sau đó hãm trà trong khoảng 30 giây. Sau lần pha đầu tiên, thời gian hãm trà có thể giữ ở mức 30 giây cho lần hãm thứ 2,3,4 và tăng lên dần thời gian hãm cho những lần pha sau.

Bước 6: Rót trà

Rót trà ra chén tống, rồi từ chén tống chia ra các chén quân để mời mọi người thưởng trà.

Những lưu ý quan trọng khi pha trà

  • Không nên dùng dụng cụ bằng kim loại để pha trà
  • Khi pha trà Ô Long nên để nước sôi dưới 90 độ rồi rót vào ấm để tránh trà bị chát khi uống
  • Sau khi hãm trà thì rót hết nước trà sáng chén tống (không giữ trà trong ấm) và mở nắp ấm trà để trà không bị tiếp tục oxy hóa
  • Khi rót trà qua chén tống có thể dùng phễu lọc để giữ lại xác trà

Nhiệt độ phù hợp nhất để thưởng trà là khoảng 42 – 48 độ C. Không nên uống nóng hơn vì có thể làm ảnh hưởng đến thần kinh ở miệng lưỡi.

Video cách pha trà

Trà sản xuất tại Việt Nam xuất khẩu Đài Loan

Việt Nam là đất nước nông nghiệp với xuất khẩu nông sản là thế mạnh. Trà là một trong những nông sản quan trọng của Việt Nam với nhiều dòng trà đa dạng.

Loại trà Đài Loan được trồng chủ yếu ở Việt Nam là trà Ô long. Vào những năm 80-90 trà Ô long được du nhập vào Việt Nam. Do sản lượng trà Đài Loan khi ấy không đủ để cung cấp trong và ngoài nước, người Đài Loan đã đi tìm một vùng trà mới với những yêu cầu đặc biệt về độ cao, độ ẩm, nhiệt độ không khí,..một nơi phù hợp để trồng trà Ô long. Và nơi họ dừng chân là khu vực Đà Lạt, Lâm Đồng tại Việt Nam. 

Trà Ô long tại Việt Nam được chính người Đài Loan phát triển bằng công nghệ Đài Loan với chất lương tiêu chuẩn quốc tế để xuất khẩu về Đài Loan và cung cấp cho những thị trường khác.

trà ô lông Đài Loan
Nguồn gốc trà

Vườn trà Long Đỉnh tại Lâm Đông

Tìm hiểu thêm về trà Ô long Long Đỉnh.

Tham khảo các sản phẩm trà Ô long:

Bộ Hồng Trà Quý Phi
olong sữa
Ô long sữa đặc biệt
Ý nghĩa Tết Trung thu
Ô long Thuần Xuân
Bộ Ô long Lễ đỏ, Lễ Xanh
Bộ Ô long Năm Bông Mai
Nhất Tâm Hồng trà Ô long
Ý nghĩa tết trung thu
Bộ Ô long Lễ Nâu
Hồng Trà Olong
Hồng trà đen Ô long

Tham khảo thêm sản phẩm và Đặt hàng tại Chuyên trang Sản phẩm

Thông tin liên hệ:

Facebook: https://www.facebook.com/OlongHaTea/

Website: olongha.com

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCqk4OxllQEXckVriF2gPe6A

Instagram: https://www.instagram.com/olongha_tea/

Pinteresthttps://www.pinterest.com/olonghatea/  

Zalo: 0937 649 650

Phòng thử trà: 46 Cù Lao, P.2, Q. Phú Nhuận, Hồ Chí Minh

Kho & trưng bày: 42 Đường 6, KDC Gia Hòa, 523 Đỗ Xuân Hợp, P. Phước Long B, Quận 9, Tp. Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 0937 649 650 – 0775 461 529

Email: 

[email protected]

[email protected]