Tại sao pha trà bằng chén khải hương vị trà lại ngon đặc biệt?

Mục lục bài viết

Giới thiệu về cách pha trà bằng chén khải

Trong cuốn Trà Kinh – Bản Việt đã viết: “Trà là một nghệ thuật lớn. Khởi từ nơi trồng, địa hình, khi núi gió mưa nắng tuyết nhào nặn thành lộc non lá nõn, cho đến khi pha trà, uống trà, đều là một nghệ thuật. Mà mỗi chặng, mỗi nhịp đều phải đạt được cái chân nghệ thuật thì cái đích cuối cùng: Một ly trà ngon, mới thật là viên mãn.” 

Bởi vậy, pha trà ngon cũng là một nghệ thuật cần được bồi dưỡng theo thời gian. Trong bài viết trước, mọi người đã biết được cách pha trà cơ bản bằng ấm, qua bài viết này Olong Ha sẽ hướng dẫn thêm cho bạn một cách pha trà nâng cao rất thú vị, mà còn tạo ra hương vị thơm ngon hơn hẳn cách pha ấm trà thông thường. Đó là cách pha trà bằng chén khải.

cach-pha-tra-bang-chen-khai
Bộ dụng cụ pha trà chén Khải

Hướng dẫn pha trà bằng ấm

Giới thiệu về chén khải

chen-khai
cropped-log-website-olongha-nu-tra.png
Hình ảnh các mẫu chén khải
cach-pha-tra-bang-chen-khai-5

Trải qua dòng thời gian dụng cụ pha trà được biến đổi rất đa dạng trở nên ngày càng cầu kì đẹp mắt. Cũng giống như ấm pha trà thông thường chén khải cũng được làm từ các chất liệu tương tự như: thủy tinh, sứ, gốm tráng men. Nhưng dù làm chất liệu nào, bất cứ chén khải nào cũng có cấu tạo gồm 3 phần:

+ Nắm chén khải

+ Thân chén khải

+ Nắm đỡ chén khải

Ba phần này tạo nên một mối quan hệ hài hòa giữa văn hóa trà với thiên nhiên. Trong đó, chén Khải đại diện cho mối quan hệ của con người với trái đất và các tầng trời. Nắp Chén khải tượng trưng cho trời, thân chén tượng trưng cho loài người và chiếc đĩa bên dưới trái đất.

Điều này dựa trên trật tự vốn có trong tự nhiên và phải được tuân thủ.

Bí mật dụng cụ uống trà

Hướng dẫn cách pha trà bằng chén khải

Một chiếc chén Khải thông thường có dung tích chứa được 100 – 150 ml nước.  Một lần pha cho chén khải trung bình có kích thước tiêu chuẩn, cần 3-4 gram trà khô.

Các dụng cụ cần chuẩn bị

Gốm như các bộ pha trà thông thường, chỉ thay ấm trà bằng chén khải. Cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

– 1 chén khải để pha trà;

– Các tách trà nhỏ;

– 1 chén tống;

– 1 cái lọc trà;

– Bánh hoặc mứt ăn kèm (nếu có).

cach pha tra bang chen khai
Các dụng cụ cần thiết khi pha bằng chén khải
Các bước pha trà bằng chén khải
cach pha tra bang chen khai
Làm nóng các dụng cụ pha trà

Bước 1: Làm ấm các dụng cụ pha trà

Đầu tiên, mở nắp chén khải và đặt nắp lên giá đỡ nắp.
Sau đó đổ nước đun sôi vào Chén khải. Giúp rửa sạch và làm ấm Chén khải. Thường đổ nước nóng 2/3 chén là tốt nhất. Sau đó rửa các cạnh của nắp và để nước làm ấm hoàn toàn toàn bộ Chén khải.

Đặt dụng cụ lọc trà lên trên chén tống. Đổ nước nóng ra khỏi Chén khải và vào chén tống. 

Ở giai đoạn này, chúng ta có thể rửa đồng thời lọc trà và chén tống.

Khi đổ nước vào bình rót trà, đổ theo chiều ngược chiều kim đồng hồ. 

Sau đó đổ nước nóng vào các tách để rửa và hâm nóng tách trà. Nếu có nhiều hơn một ly trà, thì hãy tách nước vào các cốc. Nếu chỉ có một tách, khi tách trà đã đầy, chỉ cần đổ phần nước còn lại lên pet trà.

Sau đó dùng kẹp để giữ cốc trà trong khi rót nước nóng ra khỏi cốc.

Bước 2: Chuẩn bị pha trà

Sau khi rửa sạch và làm ấm tất cả các dụng cụ pha trà, tiếp theo bắt đầu pha trà:

Đầu tiên, mở nắp. Đặt nắp lên trên giá đỡ nắp trà. 

Cho dù đặt Chén khải ở đâu, đừng bao giờ quên đặt đĩa bên dưới bát, và nắp của Chén khải không bao giờ được chạm vào mặt bàn, do đó cần phải có giá đỡ cho nắp.

Tiếp theo, cho trà vào Chén Khải.

Sử dụng cung nhãn trà bằng sứ trắng để đựng lá trà, bởi vì đựng trà bằng sứ trắng tinh là cách tốt nhất để làm nổi bật hình dạng và màu sắc của lá trà, cho phép bạn nhìn thấy rõ chất lượng của lá trà.

Đổ nước đun sôi vào chén. Hãy chú ý đến cách đổ nước vào chén Khải. 

Bởi vì lá trà là những đọt lá non rất nhạy cảm, hãy chú ý khi đổ nước sôi vào chén khải xung quanh mép chén, không đổ nước sôi trực tiếp lên lá trà để có thể có được hương vị trà chính xác và tránh bị cháy trà. 

Tráng trà

Lấy nắp và dùng nó để gạt nhẹ nước. Sau đó dùng nắp đậy để cho lá trà được ủ hoàn toàn vào nước. 

Lần pha đầu tiên thường không phải để uống, mà là để đánh thức lá trà.

Khi chắc nước trà ra khỏi chén hãy nhớ luôn đặt dụng cụ lọc trà vào Chén tống để đảm bảo luôn thu được nước trà trong, không có lá bên trong.

Sau khi chiết hết nước vào chén tống, hãy nhớ mở nắp chén khải.

Ngay cả khi đã đổ hết nước, nhiệt độ cao cộng với độ ẩm vẫn có thể làm cháy lá trà, để trà tươi trong lần pha tiếp theo, cần mở nắp và để không khí trong lành vào làm mát tự nhiên giảm nhiệt độ bên trong chén khải.

Tráng tách trà lại với nước tráng trà, rót vào tách để một vài giây để tách trà được tràn đầy hương thơm của trà.

Đặc điểm cơ bản của trà ô long & các loại trà thường gặp
Cho trà vào chén
cach-pha-tra-bang-chen-khai
Tráng trà
cach-pha-tra-bang-chen-khai
Chắc bỏ nước đầu tiên
cach-pha-tra-bang-chen-khai
Gạt nhẹ nước trà trong chén bằng nắp
cach-pha-tra-bang-chen-khai-1
Làm nóng các dụng cụ pha trà

Bước 3: Pha trà

Sử dụng nước nóng, đổ nước xung quanh mép chén khải, không đổ trực tiếp nước đun sôi vào trà.

Hãy sử dụng nắp Chén Khải để cuộn nước và đậy nắp để tất cả các lá trà mở hoàn toàn trong nước.

Đóng nắp chén nhưng không nên đóng chặc mà hãy hé mở nắp 45 độ, để nước ngập hết lá trà và đợi khoảng 30 đến 40 giây để trà chiết xuất.

Bước 4: Chiết trà và rót trà mời.

Đặt bộ lọc trà lên trên bình rót. Đổ trà ra khỏi Chén Khải và trà rót ra theo hướng ngược chiều kim đồng hồ. Bây giờ, lần pha đầu tiên của trà đã sẵn sàng.

Rót trà vào từng cốc và đưa cho khách.

Nhưng hãy lưu ý đừng rót trà đầy tách. Nếu bạn đổ đầy cốc, vị khách sẽ rất khó khăn và cũng dễ bị bỏng tay hoặc môi khi dùng.

Vì vậy, hành động này có thể gây ra sự thô lỗ với khách hàng.

cach pha tra bang chen khai
Chiết trà ra từng cốc mời khách

Cách sắp xếp bộ trà đúng

dung cu pha tra chen khai
Cách cầm chén khải

Mẹo cầm chén khải không bị bỏng tay

Với chất liệu gốm sứ hay thủy tinh, chén khải dễ dẫn nhiệt sẽ gây bỏng cho các ngón tay của bạn khi pha trà. 

Việc cầm chén khải đúng sẽ giúp cho bạn dễ dàng sử dụng chén khải để pha trà hơn.

Khi chắc nước trà ra hãy lưu ý không đặt ngón tay gần thân ấm, chỉ cần trên mép chén khải. 

Ngón trỏ giữ cố định nắp chén, sử dụng móng tay để tiếp xúc với nắp chén.

Cầm chắc chén bằng ngón cái và ngón giữa.

Để có được một tách trà ngon từ yếu tố “nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm” thì để cảm nhận được cái hay cái đẹp trong trà đạo thì người thưởng trà cần có một cảm nhận thật tinh tế, phải thật am hiểu về trà thì mới có thể cảm nhận thấu đáo cái “ngon” mà tách trà mang lại cho chúng ta. 

Để có một cảm giác thật trọn vẹn khi thưởng thức trà, chúng ta hãy nhớ đặt cả tâm tư của chính mình vào đó.

Cảm ơn các bạn đọc, hy vọng qua bài viết này Olong Ha đã giúp bạn có thêm kiến thức cũng như nâng cao khả năng thưởng trà của bạn!

Các bài viết cùng chủ đề

Thông tin liên hệ

Facebook: https://www.facebook.com/OlongHaTea/

Website: olongha.com

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCqk4OxllQEXckVriF2gPe6A

Instagram: https://www.instagram.com/olongha_tea/

Pinteresthttps://www.pinterest.com/olonghatea/  

Zalo: 0937 649 650

Phòng thử trà: 159/11 Hoàng Văn Thụ, P.8, Q. Phú Nhuận, Hồ Chí Minh

Kho & trưng bày: 42 Đường 6, KDC Gia Hòa, 523 Đỗ Xuân Hợp, P. Phước Long B, Quận 9, Tp. Hồ Chí Minh

Số điện thoại: 0937 649 650 – 0775 461 529

Email: 

olongha.ad@gmail.com

kinhdoanh@olongha.com